| In unserer heutigen Zeit
wird nur noch die Rinde der glatten Ulme verwendet. Sie wird im Frühjahr
vom Stamm von zehnjährigen Bäumen getrennt und in großen Hallen viele
Monate getrocknet. Danach wird sie pulverisiert und für den Handel
verpackt. Das Holz wird entsorgt.
Die Ulmenrinde sollte nougatfarben
sein, nur dann ist sie rein und nicht vermischt mit Mehlen oder
Streckungsmittel. Nur eine feine Qualität der Ulmenrinde kann richtig
anschleimen und einen guten Sirup erzeugen. Dies sehen Sie am
Verkaufspreis. Momentan befinden sich auf dem Weltmarkt gute und
schlechte Sorten. Schlechte Sorten enthalten Fasern und kleine
Stückchen, die nicht in eine qualitativ hochwertige Ulmenrinde
gehören. Wir bitten dies zu beachten.
Es gibt die Ulmenrinde auch als Kapseln zu erwerben.
Diese Kapseln enthalten erfahrungsgemäß Magnesium und es ist
keine 100 % reine Ulmenrinde. Der Inhalt jeder Kapsel besteht
erfahrungsgemäß aus Puder und kleinen Stückchen und kann nicht gut zu
Sirup verarbeitet werden.
Inhaltsstoffe: Der Schleim, der in der inneren Rinde
der glatten Ulme enthalten ist, enthält Hexosen, Pentosen,
Methylpentoses, Hexosans ( Zuckermolekül-Verbindungen ) und
Polyuronide ( Pektin ). Er enthält Gerbsäuren ( 3 % ), Stärke,
Mineralien, Phytoesterols ( Cholesterin ), Sesquiterpene ( Moose ),
Kalziumoxalat. Ferner Fettsäuren, wie Caprylic Acid, die bei der
Anwendung Pilzbefall verhindern ( Candidapilz ) -
Copyright Sonja Graf,
Fa. Lucky-Land - ich bitte dies zu beachten.
Der Hauptbestandteil der Ulmenrinde
ist Schleim, der im Bast und der inneren Rinde enthalten ist. Dieser
Schleim ist dem sehr ähnlich, der auch im Leinsamen gefunden wird. Alle
anderen Bestandteile sind sehr gering ( 0,002 % ), da die Ulme auf
sehr kargen Böden wächst.
Die Ulmenrinde enthält viele
Ballaststoffe. Nach Auffassung der großen amerikanischen Nierenliste
soll es keine Anhebung von Kalzium geben.
Die beste Ulmenrinde wird in Michigan
gesammelt.
Die Ulmenrinde kann mild und süßlich, aber auch nussig,
bitter und
erdig schmecken, da sie ein Naturprodukt ist und kein Baum oder Boden
ist gleich. Deshalb kann auch die Farbe der Rinde manchmal heller oder
auch dunkler ausfallen.
Die Analyenwerte der Ulmenrinde -
Rohprotein und Rohfaser - sind schwankend, da es sich um ein
Naturprodukt handelt.
Rezepte zur Ulmenrinde finden sie im
Lucky-Land unter "Rezepte".
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